米其林必比登推介過的廖家牛肉麵是金華街的，但是知情的人才知道，真正的廖老闆其實是在中原街的廖家牛肉麵。一家看似破舊的小店，每天都有人為了吃牛肉麵和不一樣的牛小菜，到底有何魔力呢？今天，就Follow Mi來碗傳奇的牛肉麵吧！
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某個平日的中午時分，花洛米和老爺來到了位在中原街上的廖家牛肉麵。顏色都快掉光的招牌，和實在很不起眼的店面，如果是第一次來的人，還真的有可能不小心就錯過了。
不起眼的廖家牛肉麵，也沒啥菜單。廖家牛肉麵的菜單就是以下兩張圖，主食在門口，進來之前最好先看好要吃啥，小菜在店內。點菜的方式就是把你想吃的店員說。
店裡面那個鍋子，一直滾著，那一鍋就是牛大骨湯，應該也是這間店的鎮店之寶吧！
這天，雖然是個平日的中午，但來吃的人還是不少，花洛米和老爺還差點沒位置可以坐。所以，想來吃的人最好避開用餐尖峰時間。
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用餐的桌上，都擺著醬料和酸菜，以及一大碗蒜頭。
身為一個三不五時會煮點菜的二寶媽咪，我得說這個蒜頭品質很好，每一顆都是又大又飽滿。把這樣的蒜頭讓客人隨意加，老闆也算是頗有誠意。
來了，小菜先被端上桌了。我們這天點的小菜有豆干、海帶、和豬頭皮。我得要稱讚一下這盤小菜，那個豆干氣孔很多滷得很入味，而且吃起來還有濕潤感，一點都不會乾。豬頭皮也是超入味，彈牙又不油膩。上面灑的青蔥超大一把，如果喜歡重一點口味的可以加一點桌上的辣油，吃起來更爽。
另外一盤小菜，這個大家可能沒看過。不要以為這是香腸還是肉捲，其實這是牛腸。牛肉的內臟小菜，也是廖家牛肉麵的特色之一。
話說，這也是花洛米第一次吃牛腸。這滋味有點不太習慣，大概是因為一開始覺得口感應該跟豬大腸差不多，但其實天差地遠。牛腸非常的扎實，而且帶點咬勁，建議吃的時候要加上一點醬油膏會比較滑順。
本日最重要的牛肉麵上桌了，上面還放了很多的空心菜。
把牛肉稍微撈上來給大家看一下，其實牛肉的份量還挺多的。麵條則是一般的細麵，店家只有這一種麵條。
這裡的牛肉相當入味，吃起來卻相當嫩，牛肉的部分表現很好。至於湯頭，則是廖家牛肉麵更厲害的地方了。這裡的湯頭不是那種有辛辣感的紅燒湯頭，算是牛大骨清燉的湯頭，可是味道又更加濃郁些，像是多了點老闆私人秘方的中藥味。總之，這是喝起來很溫順又濃郁的湯頭，讓我一口一口接著喝。
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我們另外還點了一份燙青菜，送上來的是地瓜葉。這地瓜葉很嫩，份量也不算少，想吃青菜的人可以點。
一整個用餐下來，對於廖家牛肉麵的湯頭是我們最滿意的地方，而且因為那個湯頭，會讓我下次想嘗試鮮牛肉。而小菜的部分，豆干的表現讓我們相當驚喜，至於牛腸，我覺得是看個人偏好。下次，我還是吃看看比較習慣的牛舌和牛肚好了。
小小一間牛肉麵店，每天都有一堆人上門來吃，得自己吃過才知道它的魔力在哪裡。如果你吃膩了一般紅燒湯頭的牛肉麵，不如換個口味來吃看看廖家牛肉麵吧！
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廖家牛肉麵
地址：台北市中山區中原街39號
電話：0938 898 707
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